Вина Бордо (Bordeaux) известны во всем мире. Влияние этого региона на культуру виноделия и принципы изготовления вина настолько сильно, что почти нет таких стран, в которых не пытались бы равняться на Бордо.

История региона Бордо.
Французский регион Бордо расположен в дельте рек Гаронна и Дордонь. По‑французски слово «бордо» означает «край вод». И, на самом деле, Франция здесь кончается и начинается бесконечность Атлантики. Климат капризный и часто тяжелый - летом палит яркое южное солнце, зимой льет тяжелый косой дождь, а осенью и весной густой завесой стоит туман.

Упоминание о первых винах бордо относится к эпохе римской экспансии. Завоевав эти земли, римляне назвали их Аквитанией («Водной»), и основали город Бурдигала («краешек Галлии»), который быстро стал важным портом. Одной из основных статей экспорта Бурдигалы было вино, без которого римляне не мыслили своего существования.
Сначала вино в Бордо везли из Италии, Испании и с юга Франции. А потом завоеватели сообразили, что проще его делать на месте, в устье Жиронды. Тем более что эта местность, несмотря на калейдоскопический климат, оказалась идеально подходящей для виноделия.

Солнце, дождь, ветер и туман, постоянно сменяя друг друга, создают уникальный микроклимат в долинах, лежащих среди мягких, плавных холмов, так что виноградные лозы не пересушиваются и не переувлажняются. А периодически возникающие туманы оберегают нежные ягоды от перегрева. Кроме того, удивительный состав почв – известняк, перемежающийся глинистыми и песчаными слоями, – позволяет винограду вырастать здоровым, сочным и с отличным уровнем кислотности. Поэтому вино из Бордо обладает отличным вкусом и тонким ароматом.

Какое было бордосское вино при римлянах — неизвестно. Еще менее понятно, что там происходило в темные века, когда берега Европы грабили дикие норманны, но точно известно, что король Англии Генрих II, венчаясь в 1152 году с герцогиней Аквитании Элеонорой, прекрасно понимал, что драгоценность ее приданого — вино Bordeuax. А потом англичане правили Аквитанией три века, и все это время их корабли, прорываясь сквозь штормы, бушевавшие в Бискайском заливе, везли в Лондон бочки с вином из Бордо.

Без англичан вина региона Бордо не стяжали бы той всемирной славы, какую они имеют уже много десятилетий. В XVII веке город Бордо превратился в один из важнейших портов Атлантики, центр торговли с Африкой, Америкой и Азией. Он невероятно разбогател, в нем возникла специфическая прослойка успешных и уверенных в себе буржуа-негоциантов, застроивших его пышными особняками. Их постоянными партнерами являлись британские купцы, и английское присутствие, несмотря на все исторические перипетии отношений между Францией и Англией, всегда было очень заметным.

Постепенно красное вино из Бордо (англичане называли его claret — ясный) стало неотъемлемой частью стиля жизни британского высшего класса. И, как ни странно, именно британцы, а не бордосцы следили за качеством вина. Последние готовы были производить вино в огромных количествах, не особенно заботясь о достоинстве своего продукта. Так, в XVIII веке под влиянием повысившегося спроса английской аристократии на высококачественное вино в Медоке и Сотерне стали его выдерживать сначала в дубовых бочках, а затем, по примеру голландцев, в бутылках.

Апелласьоны Bordeaux
Весь регион Бордо – это один большой «Appellation Bordeaux Contrôlée». При этом он включает в себя ряд важных под-регионов, имеющих свои названия, вина из которых могут вообще не иметь слова «Bordeaux» на этикетке.

Каждый из таких регионов заслуживает собственного описания, включающего и описание сортов винограда, традиций производства и купажирования вин, собственных внутренних классификаций качества (когда таковые имеются) и много другого.

В таком случае, что же это за вино, на котором стоит та самая надпись «Appellation Bordeaux Contrôlée»? В большинстве случаев такая пометка о происхождении вина ставится на вина, являющиеся не основными для какого-то региона. К примеру, крупный бордосский регион Антр-де-Мер («Меж двух морей») ставит надпись апелласьонной принадлежности «Appellation Entre-Deux-Mers Contrôlée» только на белые вина, производя при этом также огромное количество красных, становящихся тем самым «Appellation Bordeaux Contrôlée». Обратный случай мы видим в регионе Chateau Margaux, где производят в основном красные вина, помечая белые надписью «Appellation Bordeaux Contrôlée».

Существует также наименование "Бордо Сюперьор" (Bordeaux Superieur), которое может присваиваться винам апелласьона "Бордо" при условии выполнения ряда дополнительных условий. Т.е. эти вина производятся не на отдельных участках, а просто из отборного винограда и с особо тщательным соблюдением требований технологии

Характер вин
О красных винах Бордо и Бордо Сюпериор порой говорят, что они "не слишком задирают нос". Это уравновешенные, легко пьющиеся, довольно тонкие вина с фруктовым ароматом, как правило, умеренно терпкие, бархатистые, в некоторых случаях более танинные. Они нравятся любителям простых вин, которые, как правило, пьют их молодыми, и очень редко эти вина достигают пятилетнего возраста.

Характерными чертами белого Бордо являются очень светлый золотисто-зеленоватый цвет, нервность и фруктовый аромат, особенно приятный, пока вино молодо. Белое "Бордо Сюперьор"- очень приятное нежное и мягкое вино с золотисто-желтым цветом одежды и деликатным ароматом, где преобладают тона спелых желтых ягод. Как правило, оно бывает полусладким и подается на аперитив.

Аппеласьоны:
Barsac
Bordeaux
Canon Fronsac
Graves / Pessac-Leognan
Haut-Medoc
Laland de Pomerol
Listrac-Medoc
Margaux
Medoc ( Медок )
Moulis
Pauillac
Pessac-Leognan
Pomerol
Saint-Emilion
Saint-Estephe
Saint-Julien
Sauternes