Фокс Крик
Fox Creek


История

Когда Джим и Хелен Уотс в 1984 году покупали 32-гектарное хозяйство Fox Creek Vineyard, расположенное в Долине МакЛарен, им советовали не сажать здесь лозу, аргументируя тем, что почвы слишком глинистые. Раньше земли использовались для выращивания ячменя и выпаса овец. Не вняв увещеваниям скептиков, Джим и Хелен отобрали высококачественные саженцы и вырастили лозы. Их усилия дали плоды – очень высокого качества виноград, который был превращён в не менее высококачественные вина, и, ведомые опытными виноделами, эти вина вступили в жизнь.

Первым вином, сделанным в Фокс Крик, было Шираз урожая 1994 года, которое выиграло главный трофи McLaren Vale Wine Show 1995. Успехи продолжились, и сейчас Фокс Крик производит сортовые вина из Шираза, Каберне Совиньона и Мерло, купажи Каберне Совиньона и Мерло (Duet), Шираза и Каберне Франа (JSM), Шираза и Гренаша, игристое Шираз-Каберне Фран (Vixen) и белые вина: Шардонне, Совиньон Блан, Верделью и Семийон – Совиньон Блан. За годы, прошедшие со времени основания Фокс Крик, многие из этих вин завоевали трофи и золотые медали национальных и региональных винных конкурсов.

 

Климат

В Долине Макларен средиземноморский климат с сильным влиянием океана и отсутствием морозов. Среднегодовой уровень осадков, которые приходятся в основном на зимние месяцы, составляет 600-700 мм. Это идеальный район для выращивания винограда, редко атакуемый болезнями.

 

Виноградники

Фокс Крик владеет тремя виноградниками общей площадью примерно 60 га, расположенными в радиусе пяти километров друг от друга, у деревни Willunga.

 

Сорта винограда

Фокс Крик специализируется на красных сортах: Ширазе, Каберне Совиньоне, Каберне Фране и Мерло. Выращиваются и белые сорта: Шардонне, Совиньон Блан, Верделью и Семийон.

 

Окружающая среда

Фокс Крик всегда оберегала прилегающие к виноградникам земли, засаживая их деревьями, которые создают естественную среду обитания для птиц. Компания практикует наиболее безобидные для окружающей среды методы возделывания лозы и старается минимизировать применение химических и других искусственных препаратов.

 

Почвы

На виноградниках множество различных типов почв. Примерно половина из них – чёрные богатые органическими веществами «трескающиеся» глины, в которых летом могут появляться глубокие трещины. Остальные – красные песчанистые суглинки с камнями. Эти почвы обладают хорошим дренажем и хорошо аэрируются. На виноградниках постоянно присутствует зелёный покров. Для улучшения структуры и плодородности почвы и повышения её микробиологического разнообразия проводится мульчирование. Чтобы сохранить структуру почвы, утрамбовка при культивации сводится к минимуму.

 

Шпалеры

Системы шпалер спроектированы из соображений наибольшего удобства для каждого сорта. Большая часть Шираза выращивается  по системе Scott-Henry, предусматривающей два уровня. На верхний уровень побеги поднимаются проволоками, а побеги нижнего уровня – ниспадающие. Эта система помогает контролировать сильный от природы Шираз, обеспечивая вместе с тем максимальные проникновение солнечного света и вентиляцию кроне. Большинство лоз белых сортов выращивается по системе Vertically Shoot Positioned Trellis (шпалера, с вертикально расположенными побегами). Она способствует отличным освещённости и вентиляции ягод, понижая вероятность атаки болезней, и в то же время достаточно тениста, чтобы предотвратить порчу гроздей от чрезмерного солнечного тепла.

 

Ирригация

Пользуясь услугами метеорологических станций и применяя постоянный мониторинг влажности почвы, в Фокс Крик имеют возможность минимизировать стрессы в критические периоды (например, во время цветения) и использовать метод «контролируемого стресса», управляя размерами побегов после появления завязей. Цель всего этого – сделать использование ограниченных ресурсов подземных вод наиболее эффективным. Все виноградники оснащены системой капельной ирригации, хотя на одном винограднике с Ширазом предпринимаются попытки выращивать лозу без ирригации.

 

Болезни

Ведётся постоянный мониторинг активности вредителей и болезней, и профилактические спреи против грибков и ложномучнистой росы применяются в минимальных количествах. Инсектициды не используют, отдавая предпочтение интегрированному методу борьбы с вредителями. К примеру, для борьбы со светло-коричневой яблочной молью применяются бактериальные спреи или, в качестве природного сдерживающего фактора, распространяются хищные насекомые, а открытые кроны лоз сильно снижают вероятность атаки болезней.

 

Подрезка

Для контроля роста все лозы вручную подрезаются. Ручная подрезка применяется также для контроля урожайности, которая поддерживается достаточно низкой, позволяя получать маленькие ягоды с высокой концентрацией ароматов и цвета.

 

Птицы

Птицы – желанные гости на винограднике, так как они – существенное подспорье в борьбе с вредителями. Единственный вид птиц, наносящий вред виноградникам Фокс Крик – это скворцы. Чтобы держать их на расстоянии, время от времени применяются газовые пушки и электронные отпугивающие устройства.

 

Сбор урожая

Сбор урожая – это всегда хлопоты. Виноделы регулярно берут образцы ягод, чтобы выбрать оптимальное время сбора, которое определяется развитием аромата и уровнем сахаров. На большинстве участков практикуется механический сбор урожая, поскольку он позволяет завершить работу в кратчайшие сроки и сразу доставить виноград на винодельню. Например, весь белый виноград собирают ночью (когда температура воздуха гораздо ниже) и обрабатывают рано утром, сводя тем самым окисление к минимуму.

 

Fox Creek Reserve Shiraz выигрывает титул «Вино Года»

FOXCREEKWINES.COM, 26 августа 2006

 

Прошлой ночью на прошедшем в Аделаиде торжественном ужине-награждении, организованном Hyatt / Advertiser, Reserve Shiraz 2004 от Fox Creek получило звание «Южноавстралийское Вино Года». Из всех вин, удостоившихся высших наград, Fox Creek Reserve Shiraz было выбрано жюри и потребителями «Вином Года» и «Лучшим Ширазом». Это случилось как раз в 20-летний юбилей конкурса Hyatt / Advertiser, и в состязании участвовали 800 вин. Перед жюри стояла нелёгкая задача выявить победителей в каждой из 15 категорий, от свежих сухих белых до креплёных. 66 победителей после этого были выставлены на суд потребителей (это единственный конкурс, где такое практикуется) – читателей раздела Food and Wine газеты Adelaide Advertiser – с целью определить «Южноавтралийское Вино Года. Выбор Потребителя».

Получали награду виноделы Fox Creek Крис Дикс и Скотт Зрна. Крис сказал: «Для Fox Creek эта награда очень важна, и мы вместе с семьёй Уотс рады её принять. Наши вина серии Reserve производятся только в те винтажи, когда на отдельных участках мы получаем выдающийся виноград, и 2004-й был одним из лучших».

Reserve Shiraz от Fox Creek в 2004-м отпраздновал свой 10-й день рождения. Высокие стандарты качества, установленные в Fox Creek, не позволили сделать Reserve Shiraz 2003, и это ещё раз подтверждает, что вино производится только в лучшие годы.

Этот Шираз из Долины Макларен не устаёт напоминать о себе и недавно был занесён в категорию Excellent «Классификации Австралийских Вин Лэнгтона».

Генеральный Менеджер Fox Creek Пол Роджерс сказал: «Эта награда продолжила успехи Reserve Shiraz 2004, которое недавно удостоилось 93 баллов 2007 James Halliday Wine Companion, золотой медали Decanter World Wine Awards 2006 и вошло в «12 Лучших» по версии International Shiraz Alliance 2006».

Усилия двух виноделов Fox Creek принесли свои плоды: Скотт и Крис проводили эксперименты с дубом, подбирая дерево к отдельным участкам виноградника, чтобы перед ассамблированием получить хорошо сбалансированные, богатые и ароматные вина. И в итоге комбинация широкого спектра американских и французских пород дуба, различных периодов сушки, от различных бондарен и различных степеней обжига помогла создать богатое, сложное, гладкое и плотное вино, в котором дуб лишь дополняет, а не затеняет фруктовость Шираза и танинную структуру.