В итальянском «сапоге» Апулию можно было бы назвать «каблуком со шпорой», именно так выглядит регион на карте. Эта самая юго-восточная оконечность полуострова имеет ряд отличий и особенностей в сравнении с другими частями страны. Юг Апулии представляет собой тонкую вытянутую полоску суши, словно пляжной косой врезавшуюся глубоко в море, так, что оба берега полуострова омываются водами морей — Адриатического, с одной, и Ионического, с другой стороны. Граничит регион с Кампанией, Молизе и Базиликатой. Основное отличие от окружающих регионов состоит в том, что Апулия отмечена очевидной нехваткой горных ландшафтов, хотя здесь имеются возвышенные плато в сочетании с равнинами. Выращивание виноградников на такой поверхности не могло не стать активным, а сектор виноделия не мог не стать основным для экономики региона, имеющего явное тяготение к сельскому хозяйству. Естественно, при таком обилии виноградников и качестве исходного сырья, какое имеется в Апулии, она снискала себе положение поставщика винограда национального значения. Еще финикийцы, которым были знакомы эти земли в 2000 году до н.э., завоевав их, поспешили использовать новую территорию по назначе­нию, внедрив новые сорта винограда, которые они привезли с собой вместе со своей техникой возделывания. Прогресс был настолько очевидным, что позднее греки, сменившие финикийцев, встретив здесь готовую энокультуру, назвали именно этот край Энотрией, землей виноградников.

Региональная столица находится в городе Бари. Провинций всего пять: Бари, Бриндизи, Лечче, Таранто и Фоджа. Вино­градниками заняты 132 тыс. га, что относит Апулию на второе место и ука­зывает на серьезное отношение к этой культуре в здешних краях. Ежегодное производство вина составляет более 11 250 тыс. гектолитров, а это, — бес­спорно, лидирующая позиция. Лишь не более 2% всего количества состав­ляют марочные вина DOC (соответственно двенадцатое место). Белых и красных с розовыми производится приблизительно поровну. Значитель­ная часть производства связана именно с выпуском розовых вин. Такая ста­тистика явно указывает на количественное превосходство местных вин перед другими итальянскими и свидетельствует о том, что виноград в Апулии возделывается не только как сырье для производства элитных вин, но, в первую очередь, как стратегическое сырье для производства вин и виноматериалов в литровом измерении или в виде столового винограда. Спор о первенстве по объемам издавна ведется лишь с Сицилией. Значительная часть производимого покидает регион и направляется в другие части Ита­лии и за границу страны в виде или столовых вин, или базового сырья, пред­назначенного для смешивания и купажирования. Эта ситуация начала изме­няться лишь немногим более пяти лет назад, когда мировая общественность и ценители итальянских вин стали обращать внимание на вина в бутылках с надписью «вино ди Апулия». И первым из таких вин было Саличе Салентино. В западных известных изданиях впервые появилась красочная реклама, призывавшая обратить внимание на поэтическое мелодичное название это­го вина, одного из самых достойных представителей своего края, — «SAY SALICE (скажи Са-ли-че)» — говорила реклама с головокружительным по красоте видом. И люди обратили внимание на это вино, а вслед за этим по­пробовали его. И вино оправдало ожидания.

Помимо Саличе, одно из наиболее известных наименований произво­дительной зоны Северной Апулии — Кастель дель Монте DOC, еще раньше Саличе получившая известность за пределами Италии. Лучшие образцы этих вин, розового и красного, довольно полновесные вина, особенно красное. Оно в равной степени интересно как молодое, так и выдержанное. Белые Ка­стель дель Монте неплохи, но просты и недостаточно изысканны. Весь север Апулии в целом более тяготеет к производству красных вин. Здесь встречают­ся такие названия, как Россо Барлетта, Россо Каноза и Россо ди Чериньола. Климат в этой холмистой, пересеченной части региона отличается от южного, будучи более прохладным. Во вкусе местных вин больше фруктовых тонов и выше уровень кислотности. Наиболее распространенным виноградом, используемым для производства красных вин, стали Ува ди Троя и Монтепульчано с Санджовезе. Розовые получаются крайне интересными из Бомбино Hepо. Из белых известны Вердека, Бьянко д"Алессано, Треббьяно и Бомбино Бъянко.

На восточном побережье, посередине между Бари и Бриндизи, лежит производительная зона известного белого вина Локоротондо. В этой части Апулии более популярны белые вина, а сортами, успевшими за короткий срок завоевать пространства, стали Шардоне, Пино Бьянко и Совиньон, и некоторые новые красные международные звезды, как, например, Мальбек и Каберне. Но самым распространенным из всех сортов, принятых к разведению в Апулии, остается красный Алеатико, а самым распространенным вином - сладкое или крепленое Алеатико ди Пулия, так как его зона производства простирается на всю территорию региона. Южнее Бриндизи и Таранто, где собственно и начинается «каблук» Италии, на плоской поверхности полуострова Салентино, узкой длинной полосой выдвинутого в море навстречу Греции, преимущественно культивируют Примитиво (предок американского Зинфанделя), Негроамаро и Мальвазию Неру. Здесь, на пятачке между Адриатикой и Ионическим морем, в жарком климате рождаются самые восточные вина Италии, в числе которых упомянутое Саличе, а также красное и розовое Копертино и Матино. Подводя итог, следует заметить, что в Апулии производятся едва ли не самые качественные и интересные розовые вина Италии.